Ingrédients (Pour quatre personnes) un lapin; 2 ou 3 gros oignons émincés; un bouquet garni; un verre de cognac; une bouteille de vin blanc ou d'hydromel sec; une grosse cuillerée à soupe de miel doux; sel, poivre; une cuillére à soupe de beurre; 100gr de farine; des cerises.
Découper et faire mariner le lapin dans le vin et le cognac pendant 12 heures.
Sécher les morceaux de viande et les faire dorer au beurre dans une cocotte à fond épais. Ajouter les oignons et la farine. Bien mélanger. Verser ensuite la marinade, le bouquet garni et un peu d'eau ou de bouillon de légumes.
Couvrir et cuire à feu doux. Vérifier le degré de cuisson, ajouter en dernier lieu les cerises et le miel. Enlever le bouquet garni, épaissir la sauce au beurre manié, si nécessaire.
Déposer la viande sur un plat chauffé, verser la sauce, saupoudrer de persil haché et entourer de croûtons de pain rissolés au beurre.
Bon appétit !
Date de création : 08/08/2003 @ 10:02
Dernière modification : 03/02/2005 @ 11:47
Catégorie : Recettes Page lue 1475 fois
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