Ingrédients (Pour quatre personnes) 700g de tranches de basses côtes de boeuf, épaisses d'un doigt et coupées en morceaux; beurre ou graisse; 4 ou 5 oignons; sel, poivre; 1 tranche de pain; moutarde forte; bière ou vin blanc; thym, laurier; une grosse cuillére à café de miel.
Préparation Dans une casserole assez large, faites fondre le beurre (ou la graisse) et mettez-y les oignons coupés en lamelles. Remuez avec la cuillère en bois pour qu'ils s'attendrissent et se colorent légèrement.
Ajouter ensuite les morceaux de viande que vous dorerez en les retournant dans tous les sens. Salez et poivrez légèrement
Placez par dessus, une épaisse tranche de pain débarassée des croûtes et enduite d'une bonne couche de moutarde. Mouillez de moitié eau, moitié bière (ou vin), jusqu'à mi-hauteur. Ajoutez thym et laurier. Amenez à ébullition. Posez le couvercle et laissez cuire doucement pendant 2 heures au moins. 1/4 d'heure avant de servir, ajoutez le miel.
Accompagnez cette viande d'une compote de fruits et de pommes de terre cuites à la vapeur ou au four.
Bon appétit !
Date de création : 08/08/2003 @ 09:35
Dernière modification : 03/02/2005 @ 11:46
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